⚡ [2021] El vinagre de coco es un básico versátil en la despensa de ahumados.shop


«Si lo traduces, Kerala significa literalmente país del ‘coco'», me dijo el chef Joe Thottungal en una llamada Zoom reciente. Thottungal es el autor de laguna de coco; El libro de cocina comparte un nombre con su restaurante de Ottawa. Hasta hace poco (el restaurante sufrió un incendio en mayo y actualmente está siendo reconstruido), Coconut Lagoon servía cocina del sur de la India con énfasis en los sabores del estado natal de Thottungal, Kerala.

«En nuestra cocina, cada plato tiene un componente de la palma de coco: leche de coco o hojuelas de coco o incluso vinagre de coco». El último ingrediente me trajo a Thottungal en primer lugar.

En los últimos años, el vinagre de coco ha ganado popularidad en los círculos occidentales de alimentos saludables en línea, y los fanáticos promocionan sus beneficios para la salud «crudos» y «naturales». Muchos sitios web de salud natural también afirman que el vinagre de coco es superior a otro alimento saludable favorito, el vinagre de sidra de manzana (ACV, para entendidos). Puede que lo aclames como algo nuevo, pero lejos de ser un ingrediente nuevo o novedoso, el vinagre de coco se ha considerado durante mucho tiempo un…


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