⚡ [2021] Todo lo que necesita saber sobre la tienda de carne picada ahumada


Muy pronto, como este fin de semana, estarás calentando la parrilla y echando una hamburguesa o cuatro en ella. Así que hablemos de la carne molida.

Sí, básicamente es carne picada y grasa, y es muy popular y versátil (ver también: chile, pastel de carne, tacos). Pero hay más diferencias en la carne molida de lo que podría pensar, sin mencionar los problemas de abastecimiento, seguridad alimentaria y almacenamiento a considerar.

La maestra carnicería Kari Underly, autora nominada al premio James Beard y propietaria de la consultoría para la industria cárnica Range, tiene mucho que saber sobre la carne picada y nos enseñó los conceptos básicos.

Un punto importante que se ha subrayado más de una vez: cocinar bien. El siguiente es el amplio mundo de la carne picada.

Los basicos

La carne molida generalmente se hace con los ingredientes sobrantes de filetes, asados ​​y otros cortes de carne. En la tienda, las etiquetas le dirán además lo que está comprando. El «tazón de abajo» está hecho solo con las sobras de alimento, el «tazón de abajo» con los platos sobrantes y el «filete de abajo» con trozos de filete de res.

Puede ver lo que se llama la proporción de grasa magra. Esto se relaciona con la composición de la carne, no con su contenido …


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