Calentar el aceite restante en una sartén. Agregue la cebolla, la berenjena y el calabacín. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agrega el ajo. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Transfiere la mezcla a la olla de cocción lenta. Agregue los tomates, la pasta de tomate, el vino tinto y el caldo. Pimienta. Revuelve para combinar.
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